在吃飯時，很多人會狼吞虎咽，兩三口“解決戰(zhàn)斗”。實際上，這種習慣并不好。讓我們給吃飯多留出一些時間，細品食物之味，細嚼慢咽更有益健康。
細嚼慢咽有何益處
減輕腸胃負擔
充分咀嚼能將食物磨碎成更小的顆粒，可以讓食物更好地與消化液接觸，減輕腸胃負擔。細嚼慢咽還可以讓較燙的食物在口腔中冷卻一段時間，降低食物到達胃部的溫度，有助于保護腸胃。
促進營養(yǎng)吸收
在一項研究中，當不同受試者吃一種食物時，咀嚼次數(shù)多的人比咀嚼次數(shù)少的人多吸收13%的蛋白質(zhì)、43%的纖維素。這是因為細嚼慢咽可以細化食物中的粗纖維，粉碎被包裹的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這樣的食物進入胃腸后更容易被身體消化和吸收。
有助控制體重
食物進入人體后，人們的血糖會升高，在血糖升高到一定水平時，大腦食欲中樞就會發(fā)出停止進食的信號，這一過程一般需要20分鐘左右。如果進食過快，等大腦發(fā)出停止進食的信號時，人們往往已經(jīng)吃了過多的食物。細嚼慢咽能夠讓人更早出現(xiàn)飽腹感，進而停止進食，有助控制體重。
保護口腔健康
充分咀嚼對牙齦有按摩作用，可促進牙齦血液循環(huán)。咀嚼時分泌的唾液不僅能夠清潔牙齒表面，唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子還能有效阻止細菌繁殖，降低齲齒的發(fā)生風險。
美容養(yǎng)顏
在咀嚼的過程中，面部血液供應量增加，臉部肌肉會有規(guī)律地收縮和舒張，相當于在做“美顏操”，長此以往可使面色紅潤、皮膚有光澤。
緩解緊張情緒
按照一定的節(jié)奏咀嚼，可促進血清素分泌，這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。從心理學的角度來說，細嚼慢咽能夠讓忙碌一天的我們慢下來，心態(tài)變得更加平和。
細嚼慢咽有重點
“細”可通過增加咀嚼次數(shù)來實現(xiàn)。研究表明，一口飯咀嚼20～30次最為適宜，對于老年人來說，最好每口飯菜咀嚼25次以上。大家可以有意識地增加咀嚼次數(shù)，讓自己逐漸適應。
“慢”可通過延長用餐時間來實現(xiàn)。早餐用時15分鐘、中餐和晚餐用時30分鐘最為適宜。
除了要注意細嚼慢咽，老年朋友還應合理安排三餐的間隔時間。一般來說，食物可在胃中停留4～5小時，因此，兩餐的時間間隔在4～6小時最為合適。晚餐吃得太晚容易增加腸胃負擔，建議17～19時吃完晚餐。
責任編輯:劉慶
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